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發(fā)布日期：2018-12-01 來源：htzscq.cn 作者：admin 瀏覽：2266次
板面源于安徽太和，歷史悠久。其面質(zhì)筋道，湯味醬香濃愈，食后口齒留香，耐人尋味。目前國內(nèi)已掀起一股板面狂潮，板面飯店個個爆滿，食者無不連連欣賞，拍手叫絕：真是地道好面。在太和板面?zhèn)鹘y(tǒng)配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行了科學(xué)的改進(jìn)，湯料添加了自配的十幾種天然香料，使其味道更鮮、更濃，加工時滿街飄香，誘人食欲，幾十米外便能聞到濃濃香味。安徽板面一是面好，二是臊子好。板面是根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌、和成面團(tuán)，經(jīng)過重復(fù)搓、揉、拌、拉而成，煮好的板面，皎白瑩潤，晶瑩透亮、吃起來勁道而賦有彈性。制品臊子香而不膩，辣而不辛，咸而不澀，味道鮮美，湯味醬香濃愈。
飄味緣餐飲成都面食培訓(xùn)太和板面內(nèi)容與做法：
太和板面練習(xí)種類：成都面食培訓(xùn)太和板面、河南燴面等等
飄味緣餐飲成都面食培訓(xùn)太和板面的練習(xí)課程：
1、面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2、香料的選配(小料，大料)，辣椒的選配
3、臊子的熬制進(jìn)程說明
4、炸小料，炸大料，炸辣椒
5、各種小菜的分配方法與技巧等。
飄味緣餐飲成都面食培訓(xùn)太和板面又稱太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)聞名的漢族小吃，面食代表之一。撈起煮好的板面，皎白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
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