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發(fā)布日期：2019-06-11 來源：htzscq.cn 作者：admin 瀏覽：2091次
面食培訓(xùn)哪家專業(yè):打鹵面，香味四溢富有勁道的家常面食！
山西有“世界面食之根”的美稱，種類繁多到讓人眼花繚亂，打鹵面便是這眾多面食中的一種。不過經(jīng)過長期間的發(fā)展演繹，打鹵面有了不同的做法和風(fēng)味，但其鮮香美味的口感一直不帝變過。多樣的配料和豐富的顏色，再加上米酒的清香和香油的醇厚，成就了一道香味四溢、富有勁道的家常面食。
做法：
1、鍋洗凈燒熱，倒入適量食用油、炒香菇絲。
2、再放入五花肉片、竹筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇及蒜泥一起炒香。
3、然后在鍋內(nèi)加入高湯和所有調(diào)料，以水淀粉勾芡，加入蛋液攪拌均勻，煮沸即為打鹵面湯頭。
4、另起鍋，倒入熱水燒開，將拉面放入煮熟，撈起瀝干后放入碗內(nèi)，倒入適量的打鹵面湯頭，最后撒上香菜，蔥花即可。
材料：
拉面150克，五花肉150克，竹筍絲50克，胡蘿卜絲50克，黑木耳絲50克，金針菇50克，香菇絲30克，高湯500毫升，蛋液50毫升，香菜適量，蔥花適量，食用油適量，蒜泥1大匙，水淀粉適量。
調(diào)料：
醬油10毫升，米酒10毫升，鹽1小匙，雞精1小匙，白胡椒粉適量，香油適量。
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