萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

麻辣烤魚(yú)(麻辣味)：辣椒香辣，花椒麻香，二者結(jié)合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士較愛(ài)。香辣味：辣味適中，鮮香可口，魚(yú)一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。豆豉味：兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人食欲大增。泡椒味：色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚(yú)肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開(kāi)胃爽口，令人食欲大增。

萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、各種大料的認(rèn)識(shí)、處理、加工

　　2、核心烤魚(yú)醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

　　3、紅油的制作

　　4、魚(yú)的選擇、殺魚(yú)、片魚(yú)、如何去腥

　　5、魚(yú)的核心腌制方法配方配比

　　6、魚(yú)的烤制技術(shù)

　　7、配菜的處理、加工

　　8、如何裝盤

　　創(chuàng)業(yè)并不是紙上談兵，在創(chuàng)業(yè)之前一定要打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，味道就是餐飲行業(yè)的通行證，成都飄味緣小吃培訓(xùn)，讓你可以獲得這張通行證。萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)哪里好?成都飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)小、見(jiàn)效快、易學(xué)會(huì)、利潤(rùn)高的各式小吃，成功幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)理想

　　萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)哪里好?當(dāng)然要數(shù)我們的成都飄味緣小吃培訓(xùn)了，在這里你學(xué)到的不僅僅是手藝，更有經(jīng)營(yíng)餐飲的技巧，這樣您就可以一舉兩得。不僅能學(xué)到小吃的制作手藝，還能學(xué)到小吃的經(jīng)營(yíng)銷售技巧，這樣豈不是相當(dāng)劃算，花一樣錢，辦兩樣事，很是理想吧.整個(gè)烹制香料均采用中材;烤制過(guò)程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失，使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到大化，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。