麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，頗受全國食客喜歡。其主要是麻辣口味，內(nèi)容混搭，有葷、有素、有淡、有辣，天南地北的食材，融入一鍋，形成了豐富多樣的享受。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、香氣撲鼻的獨特口味，其香料采用幾十種獨特原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，香氣撲鼻、滋味柔和純正，采用單鍋單炒，符合現(xiàn)下人們對健康的追求。

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麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、各種調(diào)味醬制作。

4、素菜的選擇，處理方法。

5、主料的腌制及處理方法。

6、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

7、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

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