肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感，一般會選用自家自制，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，面團的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感；掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的面團柔順滑落，錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

手工肥腸粉技術培訓班哪里好？手工制作意味著健康、口感上乘，效率較低。腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成。將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長。肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的成都肥腸粉方才制作成功。

 肥腸粉培訓流程：

1、香料的識別與配比

2、香辣紅油制做及保管技術。

3、油炸酥脆黃豆制做及保管技術。

4、肥腸高湯的熬制及保管技術。

5、肥腸的清洗技術。

6、冒節(jié)子制做技術。

7、純手工粉制做及保管技術。

8、臊子的炒制及保管技術

肥腸粉培訓相關品種：涼拌菜，即拌肥腸，拌肺片，拌雞塊，肺片湯，肺片粉，肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，雜醬面，排骨面，牛肉面，肥腸面，清湯抄手，紅湯抄手，雜醬米粉，排骨米粉，牛肉米粉，肥腸米粉制做技術。

手工肥腸粉技術培訓班哪里好？成都飄味緣肥腸粉培訓一直專注于餐飲小吃培訓，提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要學習內容，通過全程實操，一人一灶，不限次數(shù)，反復練習，師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，全方位體驗實際工作過程，我們的課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排，讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。

手工肥腸粉技術培訓班哪里好？成都飄味緣肥腸粉培訓十分注重產品的質量，精選上等的肥腸和新鮮蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味。除了肥腸本身的品質之外，粉湯、粉和調味都很關鍵，火候的把握也是一流，保證讓面條爽口彈牙有嚼勁，肥腸大塊鮮嫩，湯濃香撲鼻。成都飄味緣肥腸粉培訓只要你肯學習，包學包會，不限時間，直到你學會為止。