冷鍋串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香，品種多樣，而且價格也實惠。

成都冷鍋串串是四川傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于川菜系。最早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期。和冷鍋魚同出一轍。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少喜愛。投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經(jīng)營，月收入上萬不是問題。

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)費要多少錢？飄味緣冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

冷串串技術(shù)培訓(xùn)工序：

1、認識香料的特點及其重要作用

2、原材料的鑒定方法選購加工處理

3、高湯的熬制技術(shù)。

4、底料炒制方法和炒制的注意事項

5、串串兌湯底技術(shù)。

6、菜品的加工處理碼味及保存

7、菜品加工工藝及穿串技術(shù)。

8、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整湯料的味型。

9、串串干碟、油碟調(diào)配技術(shù)。

10、菜品燙制技術(shù)等。

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)費要多少錢？飄味緣餐飲的冷鍋串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。

冷鍋串串特點：

冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香，品種多樣，而且價格也實惠。

冷鍋串串市場前景：

冷鍋串串制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。在經(jīng)營上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色。可在菜市作外賣、可開個小店專賣，可設(shè)個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國市場對川味都非常接受，非常受追捧；在消費上，冷鍋串串更是價廉味美，老少皆宜。

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)費要多少錢？飄味緣餐飲的冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長;麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭;推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。本公司一對一教學(xué)，包教包會！冷鍋串串技術(shù)與配方毫無保留交給大家，一站式學(xué)習培訓(xùn)，歡迎大家隨時學(xué)習！