供食用。因為它是一道冷熱的菜，不同于火鍋店的熱火鍋串，所以它被命名為冷串。冷串在重慶更有名。許多人認為冷串是四川洪雅或樂山市的藤椒碗雞。事實上，這種觀點并不準確。冷鍋串串可以感覺到是一種冷串，但冷串并不是一種完全實用的冷鍋串串。冷串香起源于魚米之鄉(xiāng)和美食之都。它繼承了小火鍋的精華和川菜的精華，但在新時期具有成都小吃的特色。它不僅味道悠長，麻辣可調，口味菜肴多樣，服用方便，休閑娛樂風格，價廉物美。

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冷串技術培訓計劃：

1.購買燃料，香料的鑒定，秘方與比例的搭配。

2.翻炒火鍋底料的方法。

3.煮湯底的技術。

4.技術及其儲存方法。

5.菜品的生產加工，刀法及其穿串技術。

6.制作各種口味的菜肴。(如油菜和干菜的制作)

7.串串香的系統(tǒng)化制作流程；

8.串串香獨門調料，香料采購；

9.實際操作的串香食品預加工；

10.串香口味的實際操作清晰；

11.串串香系列產品味汁的實際操作；

12.實際操作串香生產加工的主要加工工藝；

13.實際操作串串香的拌料；

14.調味品串香系列產品的常見問題；

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